蔬菜水果保鮮用功能型保鮮膜

       隨經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及生活水平的提高，人們的飲食生活已由過去的單一化溫飽型過渡到現(xiàn)在的多樣化營(yíng)養(yǎng)型。蔬菜水果的需求量越來越大，而且對(duì)其鮮度的要求也越來越高。蔬菜水果在采摘后并沒有死亡，依然保持生命活性。傳統(tǒng)的果蔬包裝，無論是瓦楞紙箱還是網(wǎng)眼袋、編織袋和普通保鮮膜等，都不能最好地達(dá)到持久保鮮的作用。目前已經(jīng)開發(fā)出了多種功能型的保鮮膜、新型瓦楞紙箱和功能型保鮮劑等，部分技術(shù)和材料已經(jīng)獲得應(yīng)用。功能型保鮮膜獲得最大的關(guān)注。
       傳統(tǒng)的薄膜雖然能起到包裝的作用，具有一定的保鮮效果，但已明顯不能滿足現(xiàn)代市場(chǎng)的保鮮需要，因此，大量的新型保鮮膜被研制出來。這些功能型保鮮膜不僅具有以往薄膜防止水分蒸發(fā)、簡(jiǎn)易控制氣體的效應(yīng)，而且進(jìn)一步提高了蔬菜水果的鮮度。
       第一種乙烯吸附薄膜，乙烯吸附薄膜是為了除去有害的乙烯氣體，在塑料薄膜(尤其是LDPE)中混入氣體吸附性多孔物質(zhì)，如凝灰石和沸石、粘上礦物、石粉等微粉末。其能吸附乙烯或隔斷遠(yuǎn)紅外線輻射。吸附乙烯的機(jī)理在于多孔無機(jī)物表面的孔能捕捉乙烯，而且即使在高水分的情況下，在孔內(nèi)存在的水分子能與乙烯置換。但氣體吸附劑的添加量為3％—5％，因?yàn)橐蚁怏w的吸附能力是有限度的。
       第二種是防露薄膜，蔬菜水果用的保鮮膜，一般為氣體透過性高的低密度聚乙烯、聚丙烯、聚丁二烯、聚苯乙烯、乙烯一醋酸乙烯共聚物及聚氯乙烯等樹脂制成的薄膜。但用這些薄膜包裝的蔬菜水果產(chǎn)生的水蒸氣在薄膜內(nèi)表面結(jié)露時(shí)：不僅使其透明性變差，而且水滴聚集，使微生物增殖快，造成蔬菜水果腐敗。能解決這個(gè)問題的是防露薄膜。防露薄膜是使用表面活性劑處理上述的聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯等材料的內(nèi)表面，可吸收過剩的水分，能適度維持包裝內(nèi)濕度，以達(dá)到保鮮的目的。
       第三種是抗菌性薄膜，它是將具有抗菌性的銀沸石混入膜內(nèi)，主要用PE、PP和PS作為基材。這種薄膜能夠在一定程度上抑制微生物的增殖，起到保鮮作用。銀沸石為具有抗菌性的銀與沸石結(jié)晶結(jié)構(gòu)中的鈉離子置換或銀離子與用鋁、硅為原料合成而得的疏松沸石的混合物。
       第四種是選擇性透過薄膜，如果包裝中完全沒有氧氣，水果蔬菜的呼吸作用停止，果蔬會(huì)腐爛變質(zhì)；氧氣過多，果蔬的呼吸速度加快，也會(huì)加速果蔬的枯萎。因此，控制包裝中的氧氣和二氧化碳透過率是一項(xiàng)十分有效的技術(shù)，可以配合氣調(diào)技術(shù)使用。以往的選擇性透過薄膜大多采用在普通包裝袋上加入硅窗來達(dá)到目的，目前較為先進(jìn)的方式是在合成樹脂中加入有機(jī)硅材料，直接生產(chǎn)透過性。的薄膜制品。
       消費(fèi)者們可以根據(jù)被保鮮果蔬的種類和特點(diǎn)來選擇保鮮膜，也要考慮到持久保鮮時(shí)間的長(zhǎng)短，有的保鮮膜可以減緩時(shí)間的蒸發(fā)速度，有的可以起到殺菌的作用，按照不同的作用選擇不同的保鮮膜，發(fā)揮最大功能。